Gevonden op de website van Roman

Ossehaas met Sloeber en spek (voor 4 personen)

Ingrediënten:

4 stukken ossehaas van 200gr
100gr sjalotten
Peper, zout en 1 teentje knoflook
1/4 liter bruine fond
150 gr. gezouten spek
tijm, laurierblad, boter
1 flesje Sloeber 33cl
12 kleine worteltjes
200 gr champignons
Bereidingswijze

Laat 15 cl SLOEBER inkoken met de gehakte sjalotten, tijm, laurier en het knoflookteentje. Daarna bevochten met de bruine fond en tot de helft laten inkoken. Intussen gepelde zilveruitjes en worteltjes gaar koken met blanke fond, boter tot al het vocht is verdamptChampignons bakken in wat boter. Alles kruiden met peper en zout. Vlees kruiden en bakken in boter en warm houden. Vet grotendeels uit de pan gieten en deglaceren met het resterende gedeelte van SLOEBER.
Bij de andere saus gieten en doorzeven.
Opwerken met een klontje boter en de stukjes gesneden spek bijvoegen. De groenten en het vlees op het bord schikken. Het vlees met de saus overgieten. Serveren met gebakken aardappeltjes of gratin dauphinois.

Smakelijk!